Ingrédients

• 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de sucre
• 500g de chocolat noir
• 5cl d'alcool pour aromatiser
• chocolat amer pour décorer

La veille (12h au réfrigérateur)

• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
• Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
• Mélanger la gélatine au chocolat fondu
• Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur

Le jour J

• Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

• MTH via thermomix

• 6 cl de gin
• 2 cl sucre de canne
• 4 cl jus de citron
• eau gazeuse à discrétion - 12cl, voire bien moins :)

A consommer frappé !

Mousse au chocolat

• 125g de chocolat

• 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)

• 50g à 75g de sucre

• 125g de beurre

• un peu d'alcool pour aromatiser

• Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

• 350g de biscuits à la cuillère

• 150g sucre pour faire un sirop

• Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

• Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans

• Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

• 1/2l de lait

• 3 jaunes d'oeufs

• 1 gousse de vanille

• 50g de sucre

• Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

• Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.

• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

• Maman de Guillemette ;)

• 50 cl de jus d'orange
• 50 cl de jus d'ananas
• 50 cl de jus de goyave
• 30 cl de rhum blanc
• 30 cl de rhum vieux
• 15 cl de sucre de canne
• 2 pincées de muscade
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur.

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
• Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
• Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.