Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

Préparatifs

Mélanger la crème de marron et le mascarpone.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.

Faire monter les blancs en neige et les incorporer.

Mélanger la crème de marron et le mascarpone.

Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.

Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Cuisson

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Saupoudrer de cacao au moment de servir

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf
• 30g farine
• 30g beurre
• 30g sucre

Réalisation

• Rendre le beurre mou, mélanger avec la farine et le sucre
• Lier avec le blanc d'oeuf
• Faire des traits (poche à douille) bien espacés
• Faire cuire à 200 15/20 minutes sur une plaque beurrée/farinée

Crédits

• https://www.marmiton.org/recettes/recette_langues-de-chat_14760.aspx

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur.

• 50 cl de jus d'orange
• 50 cl de jus d'ananas
• 50 cl de jus de goyave
• 30 cl de rhum blanc
• 30 cl de rhum vieux
• 15/20 cl de sucre de canne
• 2 pincées de muscade
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur