A consommer frappé

Ingrédients

• Mousse au chocolat
• 125g de chocolat
• 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 50g à 75g de sucre
• 125g de beurre
• un peu d'alcool pour aromatiser
• Charlotte
• 350g de biscuits à la cuillère
• 150g sucre pour faire un sirop
• Crème anglaise
• 1/2l de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre

Réalisation

• Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool
• Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige
• Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
• Laisser prendre 12h au réfrigérateur
• Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement. Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédits

• Maman de Guillemette ;)

• 60 cl de rhum
• 10 cl de sucre de canne
• 1 tige de gingembre (cf préparation)
• cannelle
• noix de muscade
• jus d'un demi citron vert

Ingrédients

• 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 500g farine
• 150g beurre
• 75 cl de lait

Réalisation

• Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs.
• Mélanger le tout
• Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

• Adapté de https://www.marmiton.org/recettes/recette_gaufres-lyonnaises_17855.aspx

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

Préparatifs

Mélanger la crème de marron et le mascarpone.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.

Faire monter les blancs en neige et les incorporer.

Mélanger la crème de marron et le mascarpone.

Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.

Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Cuisson

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Saupoudrer de cacao au moment de servir