Ingrédients
- 1 blanc d'oeuf
- 30g farine
- 30g beurre
- 30g sucre
Réalisation
- Rendre le beurre mou, mélanger avec la farine et le sucre
- Lier avec le blanc d'oeuf
- Faire des traits (poche à douille) bien espacés
- Faire cuire à 200 15/20 minutes sur une plaque beurrée/farinée
Crédits
Ingrédients
- 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 500g farine
- 150g beurre
- 75 cf de lait
- 2cl d'alcool pour aromatiser (rhum)
Réalisation
- Faire un puits avec la farine, mettre au centre sel, sucre, beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs.
- Mélanger le tout
- Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
- Ajouter l'alcool
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gauffres
Crédits
Ingrédients
- 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 4 feuilles de gélatine
- 200g de sucre
- 500g de chocolat noir
- 5cl d'alcool pour aromatiser
- chocolat amer pour décorer
- 12h au réfrigérateur
Réalisation
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
- Mélanger la gélatine au chocolat fondu
- Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer
Crédits
Ingrédients
- 5 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 150g de sucre
- 500g de mascarpone
- 40cl café + un peu d'alcool pour aromatiser
- 40 boudoirs
- chocolat amer pour décorer
Réalisation
- Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs et faire blanchir
- Ajouter le mascarpone et rendre bien lisse
- Ajouter les oeufs battus en neige et rendre lisse
- Tremper les boudoirs rapidement dans le café, un par un. Faire une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau et finir avec la crème
- Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
- Saupoudrer de cacao au moment de servir
Crédits
Ingrédients
- 1 bouteille de crémant de Loire
- 15 cl de cointreau
- 1 citron
- sucre de canne (qq cl, histoire de)
Servir frais
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