Cheesecake
https://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-cheesecake-citron/
Galette des rois
Ingrédients
- 100g de poudre d'amande
- 75g de sucre
- 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
- 50g de beurre
- 10cl de crême fraîche
- 2 pâtes feuilletées
- quelques gouttes d'extrait d'orange amère
Réalisation
- Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
- Piquer la pâte du dessous.
- Répartir le mélange sur la pâte.
- Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
- Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.
Crédits
- FrangipanFrangipane
- Pâte feuilletée
Rocher coco
Ingrédients
- 5 blancs en neige
- 250g de noix de coco
- 200g de sucre
Réalisation
- Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
- Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
- Déposer les rocher sur un papier sulfurisé
- Cuisson : 20 minutes à 180
- éventuellement qq minutes à 210 pour brunir
Pratique en complément des cannelés :)
Crédit
- Merci @Céline !
Préparation gingembre pour rhum arrangé
Suivre les étapes ci-dessous pour avoir un sirop de gingembre à arranger ;)
- faire tremper 3/4 h - 1h
- faire bouillir 5 minutes
- répéter 2 fois
- faire un sirop (sucre de canne + eau) à verser bouillant sur le gingembre
- couvrir 2h, bouillir 10min et 2 jours au frais
- arranger au rhum
Crédit
Tarte aux pommes
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- ~10cl d'eau pour délayer
- 5 à 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)
Réalisation
Pâte à tarte
- Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
- Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
- Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule.
- Laisser reposer 1 heure.
La suite
- Etaler la pâte (moule 25cm).
- Eplucher les pommes, les découper en tranches fines, les disposer de façon concentrique sur la pâte.
- Environ 50 minutes de cuisson, 180°