Ingrédients
- 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 4 feuilles de gélatine
- 200g de sucre
- 500g de chocolat noir
- 5cl d'alcool pour aromatiser
- chocolat amer pour décorer
- 12h au réfrigérateur
Réalisation
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
- Mélanger la gélatine au chocolat fondu
- Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer
Crédits
Ingrédients
- 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 500g farine
- 150g beurre
- 75 cl de lait
Réalisation
- Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs.
- Mélanger le tout
- Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres
Crédits
- 60 cl de rhum
- 10 cl de sucre de canne
- 1 tige de gingembre (cf préparation)
- cannelle
- noix de muscade
- jus d'un demi citron vert
- 4 cl de cognac
- 6 cl de limonade
- 4 lamelles de gingembre frais
- zeste de citron vert
- glaçons
Ingrédients
- 100g de poudre d'amande
- 75g de sucre
- 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
- 50g de beurre
- 10cl de crême fraîche
- 2 pâtes feuilletées
- quelques gouttes d'extrait d'orange amère
Réalisation
- Préparatifs
- Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
- Piquer la pâte du dessous.
- Répartir le mélange sur la pâte.
- Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
- Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.
Crédits :
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