Pâte sablée

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs

• 30g sucre ?

• Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre, et le découper en petits dés

• Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser
• Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide
• Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
• Etaler la pâte (moule 25cm)
• Faire cuire 30 minutes à 180 (pâte seule)

Crème citron

• 3 citrons jaunes
• 125g sucre
• 3 oeufs

• 1 à 2 cuillères de Maizena

• Râper les citrons (zestes + jus) et ajouter le sucre. Faire chauffer doucement à la casserole.

• Rajouter Maizena + oeufs battus et faire cuire. Bien mélanger pour que ça n'accroche pas.

Meringue

• 2 blancs d'oeufs

• 50g de sucre glace

• Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

• Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre

Finish

• Etaler la crème de citron et la meringue sur la pâte
• Faire cuire 10/15 minutes à 150

Crédits

• Recette marmiton

Ingrédients

• 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 5cl de cointreau
• 10g de beurre
• Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.
• Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.
• La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
• A vos marques, prêt, truffez !
• Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.

• Rouler les boules dans le cacao.

• Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

• 60 cl de rhum
• 10 cl de sucre de canne
• 1 tige de gingembre
• cannelle
• noix de muscade
• jus d'un demi citron vert

Ingrédients

• 1 port de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Allumer le four thermostat 5-6 (180°C). Beurrer un moule rond.</li>
• Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec une cuillère en bois : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.</li>
• Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes.</li>
• Laisser refroidir et démouler.</li>

Crédit

• Gâteau yaourt

• 4 cl de cognac
• 6 cl de limonade
• 4 lamelles de gingembre frais
• zeste de citron vert
• glaçons