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@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Cannelés

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

Pour environ 10 pièces

  • 2 jaune d'oeufs + 1 entier
  • 200g sucre
  • 1/2 l de lait
  • vanille liquide
  • 125g de farine
  • un fond de rhum

Réalisation

  • Mélanger les oeufs et le sucre
  • Ajouter la vanille et le lait
  • Monter doucement à ébullition pour obtenir une crème anglaise ratée
  • Laisser refroidir (1h env)
  • Aromatiser au rhum et rajouter la farine
  • Fouetter pour homogénéiser

  • Remplir les moules au 3/4 max (ça gonfle !)

  • 45 à 55 minutes à 200°

Crédit

Truffes au chocolat

Classé dans : Recettes Mots clés : Chocolat

Ingrédients

  • 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 5cl de cointreau
  • 10g de beurre
  • Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.
  • Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.
  • La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
  • A vos marques, prêt, truffez !
  • Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.
  • Rouler les boules dans le cacao.

  • Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

Planteur

Classé dans : Recettes Mots clés : Cocktail Rhum
  • 50 cl de jus d'orange
  • 50 cl de jus d'ananas
  • 50 cl de jus de goyave
  • 30 cl de rhum blanc
  • 30 cl de rhum vieux
  • 15 cl de sucre de canne
  • 2 pincées de muscade
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur.

Vesper like

Classé dans : Recettes Mots clés : Cocktail
  • 6 cl de gin
  • 2 cl vodka
  • 2 cl martini blanc
  • jus 1/2 citron vert
  • Schweppes à discrétion

A consommer frappé !

Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
  • Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
  • Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.