Soupe de champagne au curaçao
- 7 cl de champagne/mousseux
- 2 cl cointreau
- 1,5 cl jus de citron
- 0,5 cl de curaçao
- une larme de sucre de canne, ou pas
A consommer bien frais !
Crédit
Planteur
- 50 cl de jus d'orange
- 50 cl de jus d'ananas
- 50 cl de jus de goyave
- 30 cl de rhum blanc
- 30 cl de rhum vieux
- 15 cl de sucre de canne
- 2 pincées de muscade
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur.
Dôme tout chocolat
Ingrédients
- 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 4 feuilles de gélatine
- 200g de sucre
- 500g de chocolat noir
- 5cl d'alcool pour aromatiser
- chocolat amer pour décorer
La veille (12h au réfrigérateur)
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
- Mélanger la gélatine au chocolat fondu
- Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
Le jour J
- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer
Crédits
- MTH via thermomix
Far breton
Ingrédients
- 250g de farine
- 250g de sucre
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 250g de pruneaux
- quelques gouttes d'eau de vie
- un peu de beurre, pour le plat
Réalisation
La veille
Faire tremper les pruneaux quelques heures dans un mélange de thé et d'eau de vie.
Le jour J
- Mélanger les oeufs à la farine un à un. Obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajouter le sucre petit à petit, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et presque blanche.
- Ajouter ensuite le lait par étape.
- Répartir les pruneaux dans le plat.
Cuisson
- 10/15 minutes à 210°, pour obtenir une sorte de croûte (dépend fortement du four...)
- 35 à 45 minutes à 180°, pour finir la cuisson
C'est meilleur le lendemain un peu frais (conserver au réfrigérateur).
Tiramisu poire / crème de marron
Ingrédients
- 10 à 12 boudoirs
- mascarpone 250 gr
- crème de marron 250 gr
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 poires
- Cacao en poudre (Van Houten)
Réalisation
- Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
- Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
- Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
- Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
- Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.
Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.