Ingrédients

• 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 500g farine
• 150g beurre
• 75 cl de lait

Réalisation

• Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs
• Mélanger le tout
• Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

• Adapté des Gaufres lyonnaises

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf
• 30g farine
• 30g beurre
• 30g sucre

Réalisation

• Rendre le beurre mou, mélanger avec la farine et le sucre
• Lier avec le blanc d'oeuf
• Faire des traits (poche à douille) bien espacés
• Faire cuire à 200 15/20 minutes sur une plaque beurrée/farinée

Pratique après une mousse au chocolat, ou bien un gâteau breton :)

Crédits

• Recette marmiton

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
• Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
• Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Ingrédients

• 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 5cl de cointreau
• 10g de beurre
• Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.

• Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.

• La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

• A vos marques, prêt, truffez !

• Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.

• Rouler les boules dans le cacao.

• Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

Ingrédients

• 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de sucre
• 500g de chocolat noir
• 5cl d'alcool pour aromatiser
• chocolat amer pour décorer

La veille (12h au réfrigérateur)

• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
• Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
• Mélanger la gélatine au chocolat fondu
• Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur

Le jour J

• Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

• MTH via thermomix