Rhum arrangé gingembre
- 60 cl de rhum
- 10 cl de sucre de canne
- 1 tige de gingembre
- cannelle
- noix de muscade
- jus d'un demi citron vert

125g de chocolat
4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
50g à 75g de sucre
125g de beurre
un peu d'alcool pour aromatiser
Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige
350g de biscuits à la cuillère
150g sucre pour faire un sirop
Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool
Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
Laisser prendre 12h au réfrigérateur
1/2l de lait
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
50g de sucre
Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.
Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h
Crédit
Pratique en complément des cannelés :)
Crédit
250g de farine
125g de beurre
2 jaunes d'oeufs
30g sucre ?
Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre, et le découper en petits dés
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser
Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide
Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
Etaler la pâte (moule 25cm)
Faire cuire 30 minutes à 180 (pâte seule)
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre
Crédits
Suivre les étapes ci-dessous pour avoir un sirop de gingembre à arranger ;)
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