• 6 cl de gin
• 2 cl sucre de canne
• 4 cl jus de citron
• eau gazeuse à discrétion - 12cl, voire bien moins :)

A consommer frappé !

Ingrédients

• 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 5cl de cointreau
• 10g de beurre
• Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.
• Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.
• La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
• A vos marques, prêt, truffez !
• Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.

• Rouler les boules dans le cacao.

• Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

• 7 cl de champagne/mousseux
• 2 cl cointreau
• 1,5 cl jus de citron
• 0,5 cl de curaçao
• une larme de sucre de canne, ou pas

A consommer bien frais !

Crédit

• https://www.bar-maison.com/recettes/soupe-de-champagne-au-curacao/

Ingrédients

• 5 blancs en neige
• 250g de noix de coco
• 200g de sucre

Réalisation

• Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
• Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
• Déposer les rocher sur un papier sulfurisé
• Cuisson : 20 minutes à 180
• éventuellement qq minutes à 210 pour brunir

Pratique en complément des cannelés :)

Crédit

• Merci @Céline !

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
• Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
• Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.