Ingrédients

• 5 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 150g de sucre
• 500g de mascarpone
• 40cl café + un peu d'alcool pour aromatiser
• 40 boudoirs
• chocolat amer pour décorer

Réalisation

• Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs et faire blanchir
• Ajouter le mascarpone et rendre bien lisse
• Ajouter les oeufs battus en neige et rendre lisse
• Tremper les boudoirs rapidement dans le café, un par un. Faire une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau et finir avec la crème
• Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
• Saupoudrer de cacao au moment de servir

Crédits

• Fred ;)

Ingrédients

• 100g de poudre d'amande
• 75g de sucre
• 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
• 50g de beurre
• 10cl de crême fraîche
• 2 pâtes feuilletées
• quelques gouttes d'extrait d'orange amère

Réalisation

• Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
• Piquer la pâte du dessous.
• Répartir le mélange sur la pâte.
• Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
• Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.

Crédits

• FrangipanFrangipane
• Pâte feuilletée

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de beurre
• ~10cl d'eau pour délayer
• 5 à 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)

Réalisation

Pâte à tarte

• Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
• Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
• Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule.
• Laisser reposer 1 heure.

La suite

• Etaler la pâte (moule 25cm).
• Eplucher les pommes, les découper en tranches fines, les disposer de façon concentrique sur la pâte.
• Environ 50 minutes de cuisson, 180°

Mousse au chocolat

• 125g de chocolat

• 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)

• 50g à 75g de sucre

• 125g de beurre

• un peu d'alcool pour aromatiser

• Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

• 350g de biscuits à la cuillère

• 150g sucre pour faire un sirop

• Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

• Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans

• Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

• 1/2l de lait

• 3 jaunes d'oeufs

• 1 gousse de vanille

• 50g de sucre

• Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

• Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.

• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

• Maman de Guillemette ;)

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
• Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
• Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.