• 8 cl de jus d'abricot
• 6 cl de jus d'ananas
• 2 cl de jus de citron vert
• 2 cl de sirop de cerise

Ingrédients

• 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 5cl de cointreau
• 10g de beurre
• Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.

• Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.

• La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

• A vos marques, prêt, truffez !

• Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.

• Rouler les boules dans le cacao.

• Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

Ingrédients

• 100g de poudre d'amande
• 75g de sucre
• 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
• 50g de beurre
• 10cl de crême fraîche
• 2 pâtes feuilletées
• quelques gouttes d'extrait d'orange amère

Réalisation

• Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
• Piquer la pâte du dessous.
• Répartir le mélange sur la pâte.
• Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
• Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.

Crédits

• FrangipanFrangipane
• Pâte feuilletée

Pâte sablée

• 250g de farine

• 125g de beurre

• 2 jaunes d'oeufs

• 30g sucre ?

• Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre, et le découper en petits dés

• Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser

• Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide

• Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule

• Etaler la pâte (moule 25cm)

• Faire cuire 30 minutes à 180 (pâte seule)

Crème citron

• 3 citrons jaunes
• 125g sucre
• 3 oeufs
• 1 à 2 cuillères de Maizena

• Râper les citrons (zestes + jus) et ajouter le sucre. Faire chauffer doucement à la casserole.
• Rajouter Maizena + oeufs battus et faire cuire. Bien mélanger pour que ça n'accroche pas.

Meringue

• 2 blancs d'oeufs

• 50g de sucre glace

• Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

• Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre

Finish

• Etaler la crème de citron et la meringue sur la pâte
• Faire cuire 10/15 minutes à 150

Crédits

• Recette marmiton

Ingrédients

• 5 blancs en neige
• 250g de noix de coco
• 200g de sucre

Réalisation

• Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
• Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
• Déposer les rocher sur un papier sulfurisé
• Cuisson : 20 minutes à 180
• éventuellement qq minutes à 210 pour brunir

Pratique en complément des cannelés :)

Crédit

• Merci @Céline !