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@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Tarte aux pommes

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Pomme

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • ~10cl d'eau pour délayer
  • 5 à 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)

Réalisation

Pâte à tarte

  • Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
  • Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
  • Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule.
  • Laisser reposer 1 heure.

La suite

  • Etaler la pâte (moule 25cm).
  • Eplucher les pommes, les découper en tranches fines, les disposer de façon concentrique sur la pâte.
  • Environ 50 minutes de cuisson, 180°

Charlotte au chocholat

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Chocolat

Mousse au chocolat

  • 125g de chocolat
  • 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 50g à 75g de sucre
  • 125g de beurre

  • un peu d'alcool pour aromatiser

  • Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

  • 350g de biscuits à la cuillère

  • 150g sucre pour faire un sirop

  • Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

  • Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
  • Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

  • 1/2l de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille

  • 50g de sucre

  • Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

  • Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

  • Maman de Guillemette ;)

Gaufres

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 500g farine
  • 150g beurre
  • 75 cl de lait

Réalisation

  • Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs
  • Mélanger le tout
  • Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
  • Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
  • Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
  • Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
  • Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.