Ingrédients
- 5 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 150g de sucre
- 500g de mascarpone
- 40cl café + un peu d'alcool pour aromatiser
- 40 boudoirs
- chocolat amer pour décorer
Réalisation
- Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs et faire blanchir
- Ajouter le mascarpone et rendre bien lisse
- Ajouter les oeufs battus en neige et rendre lisse
- Tremper les boudoirs rapidement dans le café, un par un. Faire une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau et finir avec la crème
- Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
- Saupoudrer de cacao au moment de servir
Crédits
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- ~10cl d'eau pour délayer
- 5 à 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)
Réalisation
Pâte à tarte
- Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
- Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
- Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule.
- Laisser reposer 1 heure.
La suite
- Etaler la pâte (moule 25cm).
- Eplucher les pommes, les découper en tranches fines, les disposer de façon concentrique sur la pâte.
- Environ 50 minutes de cuisson, 180°
- 6 cl de gin
- 2 cl sucre de canne
- 4 cl jus de citron
- eau gazeuse à discrétion - 12cl, voire bien moins :)
A consommer frappé !
Ingrédients
- 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
- 4 feuilles de gélatine
- 200g de sucre
- 500g de chocolat noir
- 5cl d'alcool pour aromatiser
- chocolat amer pour décorer
La veille (12h au réfrigérateur)
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
- Mélanger la gélatine au chocolat fondu
- Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
- Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
- Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
Le jour J
- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer
Crédits
- 7 cl de champagne/mousseux
- 2 cl cointreau
- 1,5 cl jus de citron
- 0,5 cl de curaçao
- une larme de sucre de canne, ou pas
A consommer bien frais !
Crédit
