• 50 cl de rhum blanc
• 80 cl de lait coco
• 17 cl de lait concentré sucré
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur

Ingrédients

• 100g de poudre d'amande
• 75g de sucre
• 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
• 50g de beurre
• 10cl de crême fraîche
• 2 pâtes feuilletées
• quelques gouttes d'extrait d'orange amère

Réalisation

• Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
• Piquer la pâte du dessous.
• Répartir le mélange sur la pâte.
• Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
• Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.

Crédits

• FrangipanFrangipane
• Pâte feuilletée

• 8 cl de jus d'abricot
• 6 cl de jus d'ananas
• 2 cl de jus de citron vert
• 2 cl de sirop de cerise

• 6 cl de gin
• 2 cl sucre de canne
• 4 cl jus de citron
• eau gazeuse à discrétion - 12cl, voire bien moins :)

A consommer frappé !

Mousse au chocolat

• 125g de chocolat
• 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 50g à 75g de sucre
• 125g de beurre

• un peu d'alcool pour aromatiser

• Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

• 350g de biscuits à la cuillère

• 150g sucre pour faire un sirop

• Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

• Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
• Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

• 1/2l de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

• 50g de sucre

• Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

• Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.
• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

• Maman de Guillemette ;)