@al-lolo
@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Far breton

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 250g de pruneaux
  • quelques gouttes d'eau de vie
  • un peu de beurre, pour le plat

Réalisation

La veille

Faire tremper les pruneaux quelques heures dans un mélange de thé et d'eau de vie.

Le jour J

  • Mélanger les oeufs à la farine un à un. Obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Ajouter le sucre petit à petit, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et presque blanche.
  • Ajouter ensuite le lait par étape.
  • Répartir les pruneaux dans le plat.

Cuisson

  • 10/15 minutes à 210°, pour obtenir une sorte de croûte (dépend fortement du four...)
  • 35 à 45 minutes à 180°, pour finir la cuisson

C'est meilleur le lendemain un peu frais (conserver au réfrigérateur).

Truffes au chocolat

Classé dans : Recettes Mots clés : Chocolat

Ingrédients

  • 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 5cl de cointreau
  • 10g de beurre
  • Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.
  • Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.
  • La pause s'impose : laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
  • A vos marques, prêt, truffez !
  • Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.
  • Rouler les boules dans le cacao.

  • Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !

Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
  • Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
  • Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Charlotte au chocholat

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Chocolat

Mousse au chocolat

  • 125g de chocolat
  • 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 50g à 75g de sucre
  • 125g de beurre
  • un peu d'alcool pour aromatiser

  • Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

  • 350g de biscuits à la cuillère
  • 150g sucre pour faire un sirop

  • Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

  • Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
  • Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

  • 1/2l de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre

  • Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

  • Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

  • Maman de Guillemette ;)

Rocher coco

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 5 blancs en neige
  • 250g de noix de coco
  • 200g de sucre

Réalisation

  • Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
  • Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
  • Déposer les rocher sur un papier sulfurisé
  • Cuisson : 20 minutes à 180
  • éventuellement qq minutes à 210 pour brunir

Pratique en complément des cannelés :)

Crédit

  • Merci @Céline !