• 4 cl de vodka
• 2 cl de cointreau
• 1 cl de jus de citron vert
• 1 cl de sirop d'airelle

A consommer frappé

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de beurre
• ~10cl d'eau pour délayer
• 5 à 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)

Réalisation

Pâte à tarte

• Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
• Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
• Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule.
• Laisser reposer 1 heure.

La suite

• Etaler la pâte (moule 25cm).
• Eplucher les pommes, les découper en tranches fines, les disposer de façon concentrique sur la pâte.
• Environ 50 minutes de cuisson, 180°

Ingrédients

• 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 500g farine
• 150g beurre
• 75 cl de lait

Réalisation

• Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs
• Mélanger le tout
• Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

• Adapté des Gaufres lyonnaises

Pâte sablée

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs

• 30g sucre ?

• Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre, et le découper en petits dés

• Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser
• Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide
• Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
• Etaler la pâte (moule 25cm)
• Faire cuire 30 minutes à 180 (pâte seule)

Crème citron

• 3 citrons jaunes
• 125g sucre
• 3 oeufs

• 1 à 2 cuillères de Maizena

• Râper les citrons (zestes + jus) et ajouter le sucre. Faire chauffer doucement à la casserole.

• Rajouter Maizena + oeufs battus et faire cuire. Bien mélanger pour que ça n'accroche pas.

Meringue

• 2 blancs d'oeufs

• 50g de sucre glace

• Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

• Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre

Finish

• Etaler la crème de citron et la meringue sur la pâte
• Faire cuire 10/15 minutes à 150

Crédits

• Recette marmiton

• 7 cl de champagne/mousseux
• 2 cl cointreau
• 1,5 cl jus de citron
• 0,5 cl de curaçao
• une larme de sucre de canne, ou pas

A consommer bien frais !

Crédit

• https://www.bar-maison.com/recettes/soupe-de-champagne-au-curacao/