• 50 cl de rhum blanc
• 80 cl de lait coco
• 17 cl de lait concentré sucré
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur

Ingrédients

• 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 500g farine
• 150g beurre
• 75 cl de lait

Réalisation

• Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs
• Mélanger le tout
• Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

• Adapté des Gaufres lyonnaises

Ingrédients

• 5 blancs en neige
• 250g de noix de coco
• 200g de sucre

Réalisation

• Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
• Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
• Déposer les rocher sur un papier sulfurisé
• Cuisson : 20 minutes à 180
• éventuellement qq minutes à 210 pour brunir

Pratique en complément des cannelés :)

Crédit

• Merci @Céline !

https://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-cheesecake-citron/

https://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-citron/

Ingrédients

• 10 à 12 boudoirs
• mascarpone 250 gr
• crème de marron 250 gr
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 poires
• Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
• Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
• Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
• Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
• Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.