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@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Dôme tout chocolat

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Chocolat

Ingrédients

  • 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200g de sucre
  • 500g de chocolat noir
  • 5cl d'alcool pour aromatiser
  • chocolat amer pour décorer

La veille (12h au réfrigérateur)

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
  • Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
  • Mélanger la gélatine au chocolat fondu
  • Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
  • Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
  • Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur

Le jour J

  • Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

  • MTH via thermomix

Cheesecake

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

https://mapatisserie.fr/recette/dessert/recette-cheesecake-citron/ https://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-citron/

Tarte citron meringuée

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Citron

Pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g sucre ?

  • Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre, et le découper en petits dés

  • Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser
  • Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide
  • Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
  • Etaler la pâte (moule 25cm)
  • Faire cuire 30 minutes à 180 (pâte seule)

Crème citron

  • 3 citrons jaunes
  • 125g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 à 2 cuillères de Maizena

  • Râper les citrons (zestes + jus) et ajouter le sucre. Faire chauffer doucement à la casserole.

  • Rajouter Maizena + oeufs battus et faire cuire. Bien mélanger pour que ça n'accroche pas.

Meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50g de sucre glace

  • Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

  • Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre

Finish

  • Etaler la crème de citron et la meringue sur la pâte
  • Faire cuire 10/15 minutes à 150

Crédits