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@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Galette des rois

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 100g de poudre d'amande
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
  • 50g de beurre
  • 10cl de crême fraîche
  • 2 pâtes feuilletées
  • quelques gouttes d'extrait d'orange amère

Réalisation

  • Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
  • Piquer la pâte du dessous.
  • Répartir le mélange sur la pâte.
  • Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
  • Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.

Crédits

Charlotte au chocholat

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert Chocolat

Mousse au chocolat

  • 125g de chocolat
  • 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 50g à 75g de sucre
  • 125g de beurre
  • un peu d'alcool pour aromatiser

  • Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige

Charlotte

  • 350g de biscuits à la cuillère
  • 150g sucre pour faire un sirop

  • Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool

  • Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
  • Laisser prendre 12h au réfrigérateur

Crème anglaise

  • 1/2l de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre

  • Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement.

  • Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédit

  • Maman de Guillemette ;)

Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
  • Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
  • Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Planteur

Classé dans : Recettes Mots clés : Cocktail Rhum
  • 50 cl de jus d'orange
  • 50 cl de jus d'ananas
  • 50 cl de jus de goyave
  • 30 cl de rhum blanc
  • 30 cl de rhum vieux
  • 15 cl de sucre de canne
  • 2 pincées de muscade
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur.