Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : recette Mots clés : dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

Préparatifs
Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.
Cuisson
Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Saupoudrer de cacao au moment de servir

Galette des rois

Classé dans : recette Mots clés : dessert

Ingrédients

  • 100g de poudre d'amande
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs (dont 1 pour la déco)
  • 50g de beurre
  • 10cl de crême fraîche
  • 2 pâtes feuilletées
  • quelques gouttes d'extrait d'orange amère

Réalisation

Préparatifs
Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients.
Piquer la pâte du dessous.
Répartir le mélange sur la pâte.
Dessiner des figures géométriques sur la pâte du dessus.
Coller les bords des 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, et utiliser le jaune pour faire dorer le dessus.

Crédits :

Far breton

Classé dans : recette Mots clés : dessert

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 250g de pruneaux
  • quelques gouttes d'eau de vie
  • un peu de beurre, pour le plat

Réalisation

La veille, ou quelques heures avant de préparer
Faire tremper les pruneaux quelques heures dans un mélange de thé et d'eau de vie.
Préparatifs
Mélanger les oeufs à la farine un à un. Obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajouter le sucre petit à petit, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et presque blanche.
Ajouter ensuite le lait par étape.
Répartir les pruneaux dans le plat.
Cuisson
10/15 minutes à 210°, pour obtenir une sorte de croûte
35 à 45 minutes à 180°, pour finir la cuisson

C'est meilleur le lendemain un peu frais (conserver au réfrigérateur).

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