Ingrédients

• 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de sucre
• 500g de chocolat noir
• 5cl d'alcool pour aromatiser
• chocolat amer pour décorer
• 12h au réfrigérateur

Réalisation

• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
• Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
• Mélanger la gélatine au chocolat fondu
• Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
• Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
• Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
• Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

• MTH via thermomix

Ingrédients

Mousse au chocolat

• 125g de chocolat
• 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
• 50g à 75g de sucre
• 125g de beurre
• un peu d'alcool pour aromatiser

Charlotte

• 350g de biscuits à la cuillère
• 150g sucre pour faire un sirop

Crème anglaise

• 1/2l de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre

Réalisation

• Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool
• Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige
• Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
• Laisser prendre 12h au réfrigérateur
• Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement. Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédits

• Maman de Guillemette ;)

Ingrédients

• 400g de chocolat noir (Nestlé dessert Noir, 50%)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 5cl de cointreau
• 10g de beurre
• Chocolat noir amère en poudre (Van Houten)

Réalisation

Préparatifs

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.

Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.

La pause s'impose

Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

A vos marques, prêt, truffez !

Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.

Rouler les boules dans le cacao.

Laisser les truffes reposer encore 24h au réfrigérateur. Succès garanti !!