20 novembre 2019

Dôme tout chocolat

Classé dans : recette Mots clés : chocolat, dessert

Ingrédients

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
Mélanger la gélatine au chocolat fondu
Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

12 janvier 2019

Classé dans : recette Mots clés : chocolat, dessert

Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool
Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige
Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
Laisser prendre 12h au réfrigérateur
Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement. Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

20 novembre 2015

Classé dans : recette Mots clés : chocolat

Préparatifs: Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre et le cointreau. L'idéal est d'avoir un bain-marie pour ne pas faire cuire le chocolat.; Ajouter la crème fraiche et mélanger pour obtenir une composition homogène.
La pause s'impose: Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
A vos marques, prêt, truffez !: Avec une cuillère (le mélange s'est solidifié), prendre des portions de la taille souhaitée et faire des boules ou des ovales.; Rouler les boules dans le cacao.