A consommer frappé

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de beurre
• ~10cl d'eau pour délayer
• 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)

Réalisation

Pâte à tarte

Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.

Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.

Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule

Laisser reposer 1 heure.

La suite

Etaler la pâte (moule 25cm)

Eplucher les pommes, les découper en fin quartier, les disposer de façon concentrique sur la pâte

Environ 50 minutes de cuisson, 180°

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf
• 30g farine
• 30g beurre
• 30g sucre

Réalisation

• Rendre le beurre mou, mélanger avec la farine et le sucre
• Lier avec le blanc d'oeuf
• Faire des traits (poche à douille) bien espacés
• Faire cuire à 200 15/20 minutes sur une plaque beurrée/farinée

Crédits

• https://www.marmiton.org/recettes/recette_langues-de-chat_14760.aspx

Ingrédients

• 5 blancs en neige
• 250g de noix de coco
• 200g de sucre

Réalisation

Préparation

• Mélanger les blancs et le sucre, avec une pincée de sel
• Une fois le mélange émulsionné, ajouter la noix de coco
• Déposer les rocher sur un papier sulfurisé

Cuisson

• 20 minutes à 180
• éventuellement qq minutes à 210 pour brunir

Merci @Céline !