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Trucs utiles... ou pas !

Dôme tout chocolat

Rédigé par laurent

Ingrédients

  • 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200g de sucre
  • 500g de chocolat noir
  • 5cl d'alcool pour aromatiser
  • chocolat amer pour décorer
  • 12h au réfrigérateur

Réalisation

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
  • Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
  • Mélanger la gélatine au chocolat fondu
  • Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
  • Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
  • Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
  • Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

  • MTH via thermomix

Tiramisu

Rédigé par laurent

Ingrédients

  • 5 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 150g de sucre
  • 500g de mascarpone
  • 40cl café + un peu d'alcool pour aromatiser
  • 40 boudoirs
  • chocolat amer pour décorer

Réalisation

  • Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs et faire blanchir
  • Ajouter le mascarpone et rendre bien lisse
  • Ajouter les oeufs battus en neige et rendre lisse
  • Tremper les boudoirs rapidement dans le café, un par un. Faire une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau et finir avec la crème
  • Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
  • Saupoudrer de cacao au moment de servir

Crédits

  • Fred ;)

Soupe angevine

Rédigé par laurent

Ingrédients

  • 1 bouteille de crémant de Loire
  • 15 cl de cointreau
  • 1 citron
  • sucre de canne (qq cl, histoire de)
Servir frais

Charlotte au chocholat

Rédigé par laurent

Ingrédients

  • Mousse au chocolat
  • 125g de chocolat
  • 4 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 50g à 75g de sucre
  • 125g de beurre
  • un peu d'alcool pour aromatiser
  • Charlotte
  • 350g de biscuits à la cuillère
  • 150g sucre pour faire un sirop
  • Crème anglaise
  • 1/2l de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre

Réalisation

  • Faire un sirop : 150g sucre dans 1/2l eau + 1 cuil. à soupe d'alcool
  • Faire une mousse au chocolat : faire fondre le choco + beurre + 1 cuil. à soupe alcool + jaune quand un peu refroidi + blancs en neige
  • Préparer le moule en trempant les biscuits dans le sirop. L'idée est de faire une boîte pour mettre la mousse au chocolat dedans
  • Laisser prendre 12h au réfrigérateur
  • Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille, puis verser sur le mélange sucre + jaune en tournant doucement. Faire cuire au bain marie en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème blanche de surface disparaisse. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 6h

Crédits

  • Maman de Guillemette ;)
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